指日，网红车模李凉凉正在重庆开的“李嬢嬢暖锅串串”正式发布卒业，从开业到合门仅10个月，连餐饮行业均匀15个月的人命周期都没抵达。
实践上，这已不是她第一次正在餐饮赛道栽跟头。早正在2022年，李凉凉就曾推出“李凉凉重庆小面”，一度开出3家门店，但客岁1月全线万元。
上个月底，李嬢嬢暖锅串串贴出布告称，因为筹划不善、连绵亏本，门店正在7月30日正式闭店。据李凉凉泄漏，这家交易仅10个月的暖锅店，累计亏本抢先100万元。面临镜头，她苦乐着反问本身：“究竟是实体生意太难做，仍是我真的就不适合做生意？”？
之因而会发出云云的疑义，是由于正在一年众前，李凉凉才刚阅历过一次创业朽败。2025年岁首，李凉凉开创的三家面馆扫数倒闭，耗费抢先300万元。算上这回暖锅店的亏本，不到两年岁月里，她一共烧掉了快要500万元。
把岁月拉回2022年，彼时，李凉凉顶着切切粉丝的光环，创立了李凉凉重庆小面，并一语气正在重庆主城开出3家门店。和重庆陌头随地可睹的小面店分歧，这三家门店体量都不小，首店面积抵达300平米，二店和三店也各正在100平米摆布。
面积大，也就意味着参加本钱不低。李凉凉曾提到，三家店光装修就花了200众万元，开业行为又砸进去二三十万元，再加上门店全正在热门商圈，房钱压力并不小。
订价方面，李凉凉重庆小面并没有过众的网红溢价，人均消费正在15元摆布。为了吸引更众消费者，还正在早餐时段推出6。8元的特惠套餐，包罗一碗小面、一瓶可乐和一个卤蛋。
等开业的热渡过去后，这家正在流量中出生的网红店却显得有些后劲亏折。不少网友响应，店内顾客不众，饭点的生意也不太好。各类要素叠加，李凉凉重庆小面最终仍是难遁“凉凉”的下场。
但面馆的朽败并没有让李凉凉收手，客岁10月，隔绝三家店总共闭店仅过去不到一年，她又疾马加鞭地开出李嬢嬢暖锅串串。开业当天，浩繁流量网红前来打卡，店门口人头攒动，总共看起来都朝着好的宗旨成长。李凉凉自己也对此抱有较大期望，乃至喊出“开到宇宙”的标的。
这一次，她确实罗致了上一回的教训，针对面馆功夫的几大痛点做了对向安排。譬喻，选址从中心商圈换到房钱更低的区域，房租本钱直接砍半；门店人手也较面馆功夫举行精简，进步人效；订价上则络续维系亲民道途元。
据李凉凉先容，开业前几个月，门店从来处正在节余状况，即使自后显示亏本，她照旧信任凭好食材和蔼效劳能挽回场面。但大失所望，亏本像滚雪球雷同越滚越大，最终不得不闭店止损。
近几年来，越来越众网红、明星跨界进军餐饮行业。来源很简易，一是餐饮创业门槛低，即使没有工夫，请个厨师就能管理；二是“民以食为天”，餐饮做的是刚需生意，不少人以为这一行悠久有安谧客流。
理思很丰润，实际很骨感。放眼全行业，能把餐饮生意做长远的红人却寥若晨星。
本年5月，著名歌手薛之谦开创的上上谦合上结尾一家门店，该品牌于2012年起步，据公然报道，其巅峰功夫曾具有8家直营店和20家加盟店，门店遮盖上海、广州、杭州等一线及新一线都会。
优伶陈赫的贤合庄卤味暖锅更是一起急驰一起跌，不到两年岁月开出约800家门店，现在超九成已合停；近期备受争议的“拳王”邹市明伉俪也曾众次涉足餐饮生意，但结尾都是草草终结。
上述案例朽败的根蒂来源，正在于他们将餐饮创业思得过于简易。餐饮的入行门槛确实低，但正因这样，人人皆可入局，角逐烈度远超联思，活下来自己便是一场硬仗。
李凉凉便是最楷模的例子，虽阅历过一次创业朽败，也实时复盘，二次创业却仍以朽败杀青。
详细来看，李嬢嬢暖锅串串的门店面积约为800平米，这简直是市道上主流暖锅店的两倍，即使房钱由于选址而有所下降，但筑店、运营本钱是一笔不小的数字。
李凉凉曾正在抖音视频中泄漏，暖锅店的前期参加花费近百万元——改制厨房50万元、空调8万元、餐具和桌椅20万元、燃气消防改制10万元、门头除渣和装修近10万元。而这，还不网罗店内软装和首批食材备货的用度。
其次是选址的抵触，为了俭朴房钱，她把门店开正在了重庆主城区北部的住民区里，周边没有景点和大型阛阓，对待一家网红店来说，这无异于主动割断了最要紧的自然流入口。
同时，李嬢嬢暖锅串串还需求直面盘踞正在此的地头蛇们。民众点评显示，该店左近密布同类型的暖锅店和串串店，个中不乏筹划抢先十年的老店，早已重淀了大批熟客和巩固的口碑。
依据李凉凉的部分热度，开业初期确实能吸引门客前来尝鲜，但正在云云一个角逐趋于饱和的社区生态里，别致感消退后，复购率不免受到挤压。
其它，门店定位自己也存正在必然冲突，主打平价道途，却运营着大店模子，若思完成节余，就务必依赖足够众的客流量和高翻台率。可社区店的客流天花板本就有限，暖锅品类的翻台率也不高，二者酿成抵触，利润空间被两端挤压。
何况，当下的餐饮商场正处正在供过于求的逆境中，出清形象越来越广泛，连良众深耕行业众年的餐饮“老炮”都举步维艰，更别说网红、明星这类缺乏管束体验的跨界者了。
